Risotto con birra belga e salsiccia

Risotto “strong”…

Vi proponiamo questa ricetta di Marco Cortinovis, che abbiamo letto sul sito www.birrabelga.org:

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di riso Arborio o Carnaroli (evitare il Parbloid),
60cm di salsiccia,
1 cipolla grande (o due piccole),
una noce di burro,
1 bottiglia di birra scura belga (io ho usato una Affligem dubbel) da 33 cl,
2 cucchiai di olio di oliva extravergine,
1 cucchiaio di panna,
brodo di pollo,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe, prezzemolo tritato.

Preparazione:
In una pentola fate rosolare a fuoco basso la cipolla tagliata a piccoli dadini nel burro e nell’olio.
A parte, in un pentolino, preparate il brodo di pollo (se non avete tempo potete usare il dado o, ancora meglio, il brodo granulare).
Appena la cipolla sara’ diventata trasparente, aggiungete la salsiccia sminuzzata e fatela rosolare.
Aggiungete il riso e mescolate per un paio di minuti.
A questo punto versate la bottiglia di birra nel riso e lasciate che evapori. Terminate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, assaggiate e salate se occorre.
Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo tritato, due cucchiai di panna e un cucchiaio di parmigiano grattugiato mescolando bene.
Lasciate posare per un paio di minuti e servite macinando del pepe nero direttamente sui piatti.

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