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Informazioni Evento

  • Ven
    04
    Nov
    2016
    Sab
    05
    Nov
    2016

    Corso sulla produzione del mosto

    CERB - Perugia

    Al fine di approfondire i molteplici aspetti legati alla produzione del mosto, il CERB propone un nuovo corso di formazione di due giornate interamente dedicate alla sala cotta.
    Il corso ha una durata complessiva di 16 ore, con lezioni teoriche sulle materie prime, ingredienti, additivi, coadiuvanti e presentazione dell’avanguardia della ricerca scientifica in questo settore. La prima giornata, inoltre, prevede un approfondimento sulla strumentazione necessaria per la gestione della sala cotta; come progettare una ricetta e gli aspetti teorici fondamentali per una corretta produzione del mosto.
    Nella seconda giornata è prevista attività pratica di produzione del mosto sull’impianto pilota a 5 tini da 100 litri. Durante la cotta, il mastro birraio ospite risponde alle domande dei corsisti e, in seguito, approfondisce gli aspetti pratici con la propria esperienza quotidiana di gestione di un impianto produttivo.

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