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MediaBionda.net
Il sito dedicato alla degustazione di birra
Mai piu' senza...
Come la pittura o la poesia, anche la degustazione é stata
considerata per secoli un'arte, il degustatore un artista: e non
parliamo solo di birra, ma anche di tutte le altre “magiche”
bevande, prima inter pares il vino.
Grazie, da una parte a nuove tecnologie (analisi chimiche ad
esempio), a studi sui nostri sensi e sulle nostre capacità
mnemoniche, dall'altra ad una sistematizzazione/catalogazione
sempre più raffinata di aromi, sapori e colori, la degustazione
si é trasformata lemme lemme in “tecnica”. Ovvero non più un
qualcosa riservato a pochi fortunati (eletti?) ma praticabile da
chiunque (o quasi) sia disponibile a studiare, informarsi, ed a
perseverare nella pratica.
Con la tecnica sono comparsi anche gli strumenti: un aiuto per
il degustatore, anche quello sporadico o “casalingo”, una via
per raggiungere risultati soddisfacenti, condivisibili..
In queste pagine ne troverete alcuni – di strumenti, non di
risultati - a nostro parere indispensabili.
Scaricateli, studiateveli, utilizzateli, gaudete, migliorateli.
La birra e la ruota
Se quello del gusto é un senso abbastanza semplice, limitato
a quattro categorie di base (salato, dolce, amaro, acido),
l'olfatto é troppo complesso, in grado di "sentire" migliaia
di odori /aromi /profumi.
Per aiutare il degustatore nel difficile passaggio che porta
dal dal "sentire" al "percepire"/"identificare" – che
concettualitá, da vero sito professionale ;-) - , é stata
progettata la ruota dei sapori/aromi .
In due versioni:
"Schedata"
“Buona”, “mi piace”, “saporita”, “aromatica”. Non vorrai mica fermarti a questo? Vai oltre. Lascia i commenti sintetici, approfondisci, scendi nei dettagli, evidenzia caratteristiche nascoste, descrivi insomma la tua degustazione.Condividi le tue impressioni in un linguaggio universale. Come un vero professionista.
Presto online un breve compendio sul suo utilizzo
Deg on-web
Se Mediabionda ti ha messo sete, di conoscenza
intendiamo, alla Ulisse dantesca, puoi approfondire
l’argomento “degustazione”, su questi siti (mah, internet è
l’unico media in cui si nomina e si consiglia la concorrenza):
Kuaska, il sito del noto degustatore;
Hobbybirra, cui è collegato anche un newsgroup sul
tema;
Beerpassion, di tutto sull’assaggio.
Condivisione
In
libreria
Per una volta non ci faremo concorrenza da soli ma ci limiteremo
a segnalarvi qualche concorrente indiretto, che rigorosamente
abbiamo letto e ci é piaciuto (attenzione però, questi costano):
- Il Libro della Birra, di Tullio Zangrando e Mirco
Marconi
Editore: Calderini
- Amica Birra, di Franco Re e Silvana Giordano
Editore: Mariotti
- Birra Le Migliori 500, di Michael Jackson
Editore: Tecniche Nuove
- Birre Italia (annuario)
Editore: Beverfood
- Birra e...piccoli piatti grandi abbinamenti
Editore: Giunti
- Birra ai fornelli. 47 semplici ricette a base di birra
Editore: Extramoenia NOVITA'
Boccali e coppe
Uno degli strumenti principi della degustazione è il contenitore,
il bicchiere insomma (la degustazione “a canna” non è
contemplata nei manuali).
Ogni birra ha il suo, studiato per esaltarne colore, schiuma,
aromi e sapori. Con una strizzatina d’occhio al marketing.
Al momento manca ancora un bicchiere, boccale sarebbe il termine
corretto, unanimemente riconosciuto come standard, “buono” per
ogni assaggio (a differenza, ad esempio, di quanto succede col
vino che ha il suo calice ISO).
Da qualche tempo e’ però in commercio il Teku che
nelle intenzioni rappresenta un primo passo verso la proposta di
uno standard condiviso.
In attesa di novitá, presto in questa
pagina un breve scheda boccali. Non mancatela..