Strumenti

Come la pittura o la poesia, anche la degustazione é stata considerata per secoli un'arte, il degustatore un artista: e non parliamo solo di birra, ma anche di tutte le altre “magiche” bevande, prima inter pares il vino.
Grazie, da una parte a nuove tecnologie (analisi chimiche ad esempio), a studi sui nostri sensi e sulle nostre capacità mnemoniche, dall'altra ad una sistematizzazione/catalogazione sempre più raffinata di aromi, sapori e colori, la degustazione si é trasformata lemme lemme in “tecnica”. Ovvero non più un qualcosa riservato a pochi fortunati (eletti?) ma praticabile da chiunque (o quasi) sia disponibile a studiare, informarsi, ed a perseverare nella pratica.
Con la tecnica sono comparsi anche gli strumenti: un aiuto per il degustatore, anche quello sporadico o “casalingo”, una via per raggiungere risultati soddisfacenti, condivisibili..
In queste pagine ne troverete alcuni – di strumenti, non di risultati - a nostro parere indispensabili.
Scaricateli, studiateveli, utilizzateli, gaudete, migliorateli.

La birra e la ruota

Se quello del gusto é un senso abbastanza semplice, limitato a quattro categorie di base (salato, dolce, amaro, acido), l'olfatto é troppo complesso, in grado di "sentire" migliaia di odori /aromi /profumi.
Per aiutare il degustatore nel difficile passaggio che porta dal dal "sentire" al "percepire"/"identificare" – che concettualitá, da vero sito professionale ;-) - , é stata progettata la ruota dei sapori/aromi .
In due versioni:

scarica la uno o  la due

Guida alla degustazione

“Buona”, “mi piace”, “saporita”, “aromatica”. Non vorrai mica fermarti a questo? Vai oltre. Lascia i commenti sintetici, approfondisci, scendi nei dettagli, evidenzia caratteristiche nascoste, descrivi insomma la tua degustazione.Condividi le tue impressioni in un linguaggio universale. Come un vero professionista.
Presto online un breve compendio sul suo utilizzo

 Scarica la scheda

Il bicchiere

Uno degli strumenti principi della degustazione è il contenitore, il bicchiere insomma (la degustazione “a canna” non è contemplata nei manuali).
Ogni birra ha il suo, studiato per esaltarne colore, schiuma, aromi e sapori. Con una strizzatina d’occhio al marketing.
Al momento manca ancora un bicchiere, boccale sarebbe il termine corretto, unanimemente riconosciuto come standard, “buono” per ogni assaggio (a differenza, ad esempio, di quanto succede col vino che ha il suo calice ISO).
Da qualche tempo e’ però in commercio il Teku  che nelle intenzioni rappresenta un primo passo verso la proposta di uno standard condiviso.
In attesa di novitá, presto in questa pagina un breve scheda boccali. Non mancatela..

Oltre la birra...