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Meditazioni sulla degustazione della birra
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Segnalazioni
Stai organizzando un corso sulla degustazione o sulla cultura
birraria?
Scrivici, lo inseriremo
in queste pagine.
Approfondimenti
Mah…vi chiederete: ci sarà pure qualcuno
un poco più serio dell’autore di questo
sito che abbia scritto di degustazione, magari in modo anche
comprensibile?
Proveremo ad accontentarvi. Ecco a voi come assaggio:
una guida alla degustazione di Valerio
Desiderio (ottima),
una introduzione all’assaggio
(da leggere, anche se in inglese)
Birroserata
Hai un pub, una birreria e vorresti organizzare una serata diversa, divertente, coinvolgente ed indimenticabile? Scrivici e organizzeremo insieme una degustazione guidata o se preferisci una cena con abbinamenti birra/cibo...
Le t-shirt MediaBionda
Fai schiattare d'invidia i tuoi amici. Mediabio
ndizzati.
Le
nostre t-shirt, esclusivissime (e chi mai le compra!), ideate da una
designer (ma siamo sicuri?) di fama mondiale,
inimitabili, immettibili, ti renderenno UNICO ( probabilmente anche
solo ed abbandonato).
DA NON PERDERE!! Vuoi sapere come averle? Scrivici!...
(messaggio promozionale)
I corsi di degustazione di birra
Di seguito alcuni indirizzi di Associazioni e Societá che organizzano corsi di degustazione
Aiutaci a rendere l'elenco sempre aggiornato. Se conosci/gestisci un corso non presente in questa lista scrivi a: mediabionda@mediabionda.net. Grazie.
Stars of Beer
web: starsofbeer
note: abbiamo seguito un loro corso e ne possiamo solo parlare bene.
Docenti capaci ed appassionati, assaggi di birre di "largo consumo"
UnionBirrai
web: unionbirrai
note: propongono anche un corso pratico per homebrewers
Associazione Degustatori Birra
web: DegustatoriBirra
note:
Universita' della birra
web: Universitádellabirra
note: scuola di formazione per gestori ed addetti, corsi per
appassionati, degustazioni guidate
La birra e la ruota
Se quello del gusto é un senso
abbastanza semplice,
limitato a quattro categorie di base (salato, dolce, amaro, acido),
l'olfatto é troppo complesso, in grado di "sentire" migliaia
di odori /aromi /profumi.
Per aiutare il degustatore nel difficile passaggio che porta dal dal
"sentire" al "percepire"/"identificare" – che
concettualitá, da vero sito professionale ;-) - ,
é stata progettata la ruota dei sapori/aromi .
In due versioni:
Guida alla degustazione
“Buona”, “mi
piace”,
“saporita”, “aromatica”. Non
vorrai mica fermarti a questo? Vai oltre. Lascia i commenti sintetici,
approfondisci, scendi nei dettagli, evidenzia caratteristiche nascoste,
descrivi insomma la tua degustazione.Condividi le tue impressioni in un
linguaggio universale. Come un vero professionista.
Presto
online un breve compendio sul suo utilizzo
Il bicchiere
Uno degli strumenti principi della degustazione è
il contenitore, il bicchiere insomma (la degustazione “a
canna” non è contemplata nei manuali).
Ogni birra ha il suo, studiato per esaltarne colore, schiuma, aromi e
sapori. Con una strizzatina d’occhio al marketing.
Al momento manca ancora un bicchiere, boccale sarebbe il termine
corretto, unanimemente riconosciuto come standard,
“buono” per ogni assaggio (a differenza, ad
esempio, di quanto succede col vino che ha il suo calice ISO).
Da qualche tempo e’ però in commercio il
Teku che nelle intenzioni rappresenta un primo passo verso la
proposta di uno standard condiviso.
In attesa di novitá, presto in questa pagina un
breve scheda boccali. Non mancatela..
Dalla teoria alla pratica...
"Tonaca di frate, opalescente". Sará una
nuova moda? "Sentori di biancospino". Pungono?
Come dire: stufi di teoria e di parole dal suono strano ? Volete
mettervi alla prova? Fare pratica?
Le occasioni non mancano. Vediamone alcune:
- centri commerciali e beer-shop, per attivita casalinghe
- birrerie e
brew-pub, per esperienze outdoor
- degustazioni guidate, per i gaudenti
- corsi
, se volete esagerare.