Costine alla birra e miele

Piatto tradizionale, tipico in Polonia. Ricetta trovata su www.stranieriinitalia.it

Ingredienti:
1 kg di costine
– 500 ml di birra
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 25 gr di burro
– 30 gr di cipolla
– sale, pepe, rosmarino, ginepro
– miele (miele d’arancio)

Preparazione:
Mettere in una pentola dell’olio evo con burro; quando sara’ ben caldo, rosolare a fiamma alta le costine su tutti i lati.Quando i pori della carne saranno chiusi, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tritata finemente, le spezie e dopo un paio di minuti circa 3/4 di birra. Cuocere a pentola coperta finché le costine saranno tenere. Trasferire le costine in una teglia, spennellandone la superficie con abbondante miele; aggiungere la birra rimasta e terminare la cottura in forno a 180 gradi C, ripassando di tanto in tanto la superficie della carne con il miele e il fondo di cottura. Quando le costine saranno ben caramellate lasciamole nel forno spento qualche minuto; nel frattempo ridurre il fondo di cottura che servirà per guarnire il piatto.

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